Caratteristiche

INGREDIENTI:

Coscia di suino, sale, spezie, aromi naturali, destrosio, saccarosio. Conservanti : E250 – E252

PREPARAZIONE:

Spolpo e refilatura della coscia di suino.

Pesatura e miscelazione degli ingredienti e additivi alimentari.

Salatura del prodotto.

Conservazione del prodotto in cella di salagione e riposo.

Eventuale pressatura per ottenere lo speck Abram.

Asciugatura ed affumicatura del prodotto.

Stagionatura del prodotto.

CONFEZIONAMENTO:

In sottovuoto mediante film a barriera.

Sfuso.

ETICHETTATURA:

Etichetta prestampata recante le indicazioni previste dal D. Lgs. 27/01/1992, nr. 109 e successive modifiche.

CONSERVAZIONE:

Speck sottovuoto : preferibilmente 180 giorni dalla data di confezionamento come indicato in etichetta.

Speck sfuso : preferibilmente 300 giorni dalla data di produzione.

MODALITA’ DI CONSERVAZIONE:

Confezionato si conserva in frigo a +4°C.

Sfuso, si conserva a +4°C in luogo asciutto.